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真假辨别
 
如何辨别茅台年份酒的真假方法

都说酒是越陈越好,放的时间越长越香,价格也比原来高,所以有句俗语也叫“酒是陈的香”,如果我们到市场上去看看,会发现很多的陈酿酒,虽然标称“Ⅹ年陈酿”,却鲜有厂家注明酒中真正含有陈酿原酒的百分比,可信度于是大打折扣。在国家对陈酿年份酒没有具体检测指标的情况下,不排除一些厂商随意标注年份的可能性。


  最早推出陈酿的是茅台酒,其中80年茅台陈酿的价格高达3万元天价。在这一巨大利润的刺激下,包括白酒、葡萄酒、黄酒在内的企业竞相推出年份酒,10年、15年、20年……甚至更多。
  随着一线品牌酒厂纷纷打出“陈酿”招牌,数百家白酒、黄酒、葡萄酒酒厂蜂拥而上,全行业炒作“陈酿”概念,一些建厂才几年的酒厂也打出“10年陈酿”招牌,导致“陈酿”酒泛滥市场。
  目前标称15年以上国产酿造葡萄酒的真实性表示怀疑。因为1992年以前,内地葡萄酒产量非常少,年产不足100吨,而且陈酿工艺、资金要求高,当时很少有厂家有此实力、有此远见酿造年份酒。
  有关专家表示,所谓10年、30年陈酿酒,并非整瓶酒真的全都放了这么多年,一般情况下陈酒时间一长,酒精度会下降,需要加入酒精或新酒来勾兑。然而,当前市场上各种陈酿酒,虽然标称“陈酿”,却很少有厂家标出这瓶酒中真正含有陈酿原酒的百分比,这是因为国家现行相关行业标准,对陈酿年份酒没有具体检测指标。监管部门并不检测酒中的陈酿比例,以及陈酿的年份。在不受约束的情况下,厂家想标多少年就可以标多少年;酒厂在新酒中加入一滴陈酒勾兑,都可以说是陈酿酒,甚至有的连一滴都没有,纯粹虚假标注。普通消费者根本难辨真假。
  酒龄的标示问题已经引起有关方面重视,这方面的管理办法也在讨论和制定中,也许未来标有“Ⅹ年陈酿”的酒才会让消费者喝得明明白白。
对于中国来讲,年份酒的年份还是非常重要的一个因素。比如新疆,夏天是非常热的,它的气候条件比较均衡稳定,但是如果是山东或者河北气候就不稳定了,比如雨量大小等因素都会影响到酒的质量。例如说龙徽的酒,2006年和2007年就很不相同。2006年雨量不大,因此葡萄质量就比2007年好得多。2007年雨量大一些,同一块地产量可能就比去年增加了20%。一斤水里加8斤糖和10斤糖肯定是不同的。这样的话,葡萄酒的颜色不如去年深,酒里面的含糖量显然也就稀了,这样生产出的酒便没有那么浓厚了。”萨巴特说:“中国的葡萄,树龄都很年轻,用年轻树龄葡萄酿出的酒,是不适合存放的。因此,在中国喝的酒往往都比较清淡,因为酿不出浓郁的酒,这种酒不适合长期存放。如果我要给读者一个建议的话,目前在中国买中国产的葡萄酒,宁可买新年份的酒也不要买老年份的酒。老年份的酒陈化大都不好。
在法国每一个产区都要生产AOC级别的酒,实际上每个产区的气候都不尽相同,因此标上年份,等于标注了今年产品质量如何,反映了产品质量。每年的气候条什,也就是年份对于酒的质量都会有影响。特别是波尔多和勃艮第,对于这两个地区来说年份酒的意义很大,这就标志着这年份的酒质量的好坏,好年份价格就高,不好的年份价格就低。”萨巴特详细解释了法国对于年份酒的认识:“比如香槟地区,生产香槟酒、起泡酒,香槟一般不记年的,因为对于香槟来说酒好坏的标志是品牌而不是年份,香槟需要在每一年都保持—个均衡的品质。比如在法国南部,生产很多的地区餐酒,地区餐酒一般也不标年份,因为它的气候每年比较均衡,不会大起大落,所以酒的质量每年也都是大致均衡的。
对于中国的葡萄酒来说,目前最重要的是质量而非年份,作为一个酒厂或者酒庄,最重要的是做出好酒。举个例子,像山西怡园,质量就不错。我们龙徽也坚持做百分之百的葡萄酒,但是量就比怡园大了很多。



 
 
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